這是一個寫北京吃食的故事，是一個寫老店傳承的故事。

在當今快節奏生活、高科技發展的社會，大家的生活質量提高了，可許許多多孕育了我們的幾百年甚至幾千年的傳統卻已經漸行漸遠。那些祖祖輩輩留下來的傳統文化、理念甚至精神，它們是期待著被傳承的，但傳承僅僅就只是手藝？更多的是品！是德！是工匠精神！

李曉萌

《炒肝》這個戲中，義興居的掌柜常德在用匠人精神在做著一碗碗炒肝，目的單純，不是為了財，也不是為了名，這似乎對于他來說是一種無須辯駁和說明的準則，就是為了做好，為了有里有面。

在這個戲的過程當中，一直會遇到這樣一個問題，為什么要做一個這樣老北京的戲？

其實答案很簡單，因為我們丟失了太多東西。這個戲的排練過程中，正好趕上立秋，老北京講究：立秋吃羊肉，貼秋膘。我們這一代人還會記得這些事情，記得節氣的講究，記得端午吃粽子，中秋吃月餅這些傳統，我們的下一代還能知道和記得什么嗎？我希望這個戲就像是一個博物館一樣，能替現代人記得，那些即將遺失的老北京的規矩，那些最真摯的情感和義氣。

策劃：戚家勇、朱海斌

出品人：孫哲、張丹妮

制作人：張丹妮

導演：孫哲

編劇：李曉萌

演員：泰然、郭為、谷錦朋、王璇、陳臻、姜鴿、孫哲

舞美設計：馮鏡宇

音樂設計：趙力杰

燈光設計：常雪云

服裝、造型設計：尹玲

平面設計：王偉

舞臺監督：高峰